플라스틱 도마를 사용하면 "연간 7000만 개 이상의 미세 플라스틱"에 노출

 

도마는 매일 요리에 필요한 필수 도구로, 특히 가볍고 사용하기 쉬운 플라스틱 도마는 널리 보급되어 있습니다. 그러나 플라스틱 도마에서 음식을 자르면 많은 양의 플라스틱 입자가 발생할 수 있다는 것이 새로운 연구에 의해 밝혀졌습니다.

Cutting Boards: An Overlooked Source of Microplastics in Human Food? | Environmental Science & Technology
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.3c00924

Cutting boards can produce microparticles when chopping veggies, study shows - American Chemical Society

Cutting boards can produce microparticles when chopping veggies, study shows - American Chemical Society

Your cutting board might be contaminating your food with microplastics

Your cutting board might be contaminating your food with microplastics

 
 
도마로 재료를 자르면 홈과 상처가 생기고, 작은 미세 플라스틱 입자가 발생하여 식품에 혼입 되어 버릴 가능성이 있습니다. 그러나 전 세계 가정에서 도마가 사용되고 있음에도 불구하고 얼마나 많은 마이크로 플라스틱이 발생하는지, 얼마나 유해했는지는 확인되지 않았습니다.

그래서 미국 노스 다코타 주립 대학을 중심으로 한 연구팀은 현실적인 식품 조리 시나리오에서 발생하는 마이크로 플라스틱 입자를 측정하는 실험을 실시했습니다. 이 실험에는 5명의 자원봉사자가 참여하여 강철의 부엌칼로 당근을 잘랐습니다. 그리고, 플라스틱 입자가 포함되어 있지 않은 물로 조리 후, 조리에 의해 생성된 입자를 여과해 분석했습니다.

그 결과로부터 연구팀은, 폴리프로필렌제의 도마로 조리하면 연간 7,940만 개, 폴리에틸렌제 도마에서는 연간 1,450만 ~ 7,190만 개의 마이크로 플라스틱이 발생한다고 추정했습니다. 검출된 마이크로 플라스틱 입자 중 가장 흔한 것은 크기가 100 마이크로미터 미만인 구형 마이크로 플라스틱이었습니다.

이 양의 마이크로플라스틱을 무게로 환산하면 폴리프로필렌제 도마에서는 연간 49.5g의 플라스틱 입자가, 폴리에틸렌제 커팅 플레이트에서는 연간 7.4 ~ 50.7g의 플라스틱 입자가 발생하고 있다고 연구팀은 밝혔습니다.
 

실험결과에서는 개인마다 식재료를 자르는 방법 및 얼마나 잘게 자를지 등이 입자의 발생수에 영향을 주었습니다만, 가장 영향이 강한 요인은 도마판의 재질이었습니다. 연구팀은 목제 도마에서도 실험을 실시하고 있으며, 목제 도마에서는 플라스틱 도마에 비해 목재 미립자가 4~22배 더 방출되었다고 합니다.


목제도 안 된다고 하면, 무슨 도마를 쓰라는 거지?

도마를 사용하면 그 재질의 미립자가 대량으로 발생하는 것이 확인되었지만, 건강에 미치는 영향은 미지수입니다. 연구팀은 쥐의 세포를 마이크로플라스틱과 목재 미립자에 72시간 동안 노출시키는 독성 시험도 수행하였으나, 이 실험에서는 유의한 차이가 없었습니다.
 

단기간의 시험에서 독성이 확인되지 않았다고 해도, 이 연구는 플라스틱 도마가 음식에 포함되는 마이크로플라스틱 오염원 중 하나라고 밝혀졌으며, 연구팀은 플라스틱제 도마의 사용에 대해 "다른 옵션을 선택하면 잠재적인 식품의 마이크로 플라스틱 오염을 줄일 수 있습니다."라고 말했습니다.

그러나 다른 옵션으로 뭘 사용하라는 건지는 안 알려줬네요;;